【宮(gong)保雞(ji)丁怎么做】宮(gong)保雞(ji)丁的家常做法(fa) 宮(gong)保雞(ji)丁怎么做好吃

按理說，宮保雞丁應該(gai)由雞丁，花生，干(gan)辣椒(jiao)來組成(cheng)，大家都知道(dao)，我從(cong)來不是個墨守陳規的人，所以，咱今天的配料調料都略(lve)有改動，不過可(ke)以保證的說：味道(dao)很(hen)棒的。

食材明細

雞腿適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、黃(huang)瓜(gua)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、熟花生(sheng)米適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜末適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、香油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蠔適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、味精適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)。

口味：咸甜

工藝：炒

耗時：十分鐘

難度：普通

家常宮保雞丁的做法步驟

1、雞腿(tui)肉去骨切丁。

2、黃瓜去(qu)心切(qie)丁，辣椒(jiao)切(qie)圈，鹽，生抽，蠔油，料酒，香醋(cu)，清(qing)水少許兌好備(bei)用。

3、雞丁焯水，加鹽，胡椒粉，干淀粉攪拌腌漬十分鐘。

4、炸(zha)出(chu)(chu)花(hua)(hua)椒油，撈出(chu)(chu)花(hua)(hua)椒，爆(bao)香蔥姜蒜干紅辣椒，倒入(ru)雞丁翻勻(yun)。

5、下入料(liao)汁：鹽，生(sheng)抽，蠔油，料(liao)酒(jiu)，香醋，清(qing)水(shui)翻炒均(jun)勻。

6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

小竅門：

用雞腿肉失敗率最低，很嫩。

用(yong)蠔油了(le)就(jiu)不用(yong)勾芡，湯汁很濃。

全程大火。

因為我最近上火，所以(yi)今天沒有(you)放干辣椒，但是(shi)步(bu)驟中(zhong)說了，大家可(ke)以(yi)酌情(qing)添加。

參考量：

三只雞腿，一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)生抽，一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)蠔油，一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)鹽，香醋(cu)一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，料酒一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)。

使用的廚具：炒鍋。